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制冰厂的生产工艺与设备
现代制冰厂主要采用氨制冷系统或氟利昂制冷机组，通过压缩机将制冷剂液化后蒸发吸热，使水温降至冰点以下。常见的制冰方式包括块冰（每块25-150kg）、片冰（厚度1-3mm）和管冰（中空圆柱形）。自动化制冰生产线包含水处理系统、模具传送带和脱冰装置，日产冰量可达200吨以上。关键设备如冷凝器需定期除霜，蒸发器则要防止结垢，水质硬度高的地区需加装软水处理器。高效制冰厂的能耗比约为1kWh电力生产80kg冰，能源成本占总运营费用的60%以上。
次世界大战爆发期间，趁外国资本无暇东顾之际，民族资本的发展获得了一次难得的机会，我国各地商贾也纷纷来上海开店经营，那时的十六铺、小东门外“海货盈盈积如山”。于是催生了一批华丽冷气行、美琦冷气行、哈金冷气行、开文冷气行、华电商行、雷电冷气公司等等大小不一的冷冻冷藏商行。的上海杏花楼、新雅等几家大酒店的资方也联合集资，于1932年在峨嵋路创建的宏昌冷气股份有限公司，冷库投产后为各大饭店储藏冻鱼、冻肉等食品，日冻结能力25吨，制冰20吨∕日，冷藏库容1600吨╱次。但抗战时期，日商东方株式会社依靠日军势力强制了峨嵋路的宏昌冷气公司。此间，曾出现过一个人物，即早期跑街出身的符志清使出浑身解数为日商之事出谋划策、牵线搭桥，得到日人赏识，并擢升为株式会社的华经理（即买办）。嗣后伙同顾福祥、高阿炳等人于汉阳路组成协成公司，独包专卖，操纵冰价，欺行霸市，占据上海市场。
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走进冷库，一股浓浓的刺激性气味扑鼻而来，透过冷库中的微弱光线，记者看到，冰块就堆放在黑乎乎的水泥地上。负责出货的中年男子进出冷库也没有穿工作服，而是一身又旧又脏的便装。成本5角钱日卖几百碗
接下来，记者走访了附近的多家刨冰摊。摊主均直言不讳地说，自家制作的刨冰所用的冰块大多来自“津东制冰厂”。
刨冰的制作过程中，不但需要用冰，还需要用到果汁、果肉和蜜豆等辅料。每个刨冰摊前，都摆放着一台小型的刨冰机和一排排五颜六的果酱罐，仅从直观就能看出，这些果酱的素添加严重超标。根据所添加的辅料不同，一碗刨冰的价格为2元、3元和5元不等。一位女摊主说:“这里靠近农产品批发市场，人流量大。别看我的摊子小，每天少说也要卖出一二百碗刨冰，多的时候，卖出三四百碗也不稀罕。”
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此前的高温天气一度催生“冰块生意”火热。“之前两个月成都和重庆高温，光我们公司销往那边的冰块就有300至400吨。”深圳市晶源冰业有限公司经理王世栋告诉《华夏时报》记者。
但随着雨季的来临，暑季天气将过，“冰块生意”也随之降温，主营工业冰的深圳市龙华区大浪华盛冰厂负责人刘国生对《华夏时报》记者表示:“前两个月是生产多少卖光多少，但9月份如何还要看‘老天爷’赏不赏饭吃。”